澄迈县泡椒凤爪

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凤爪，是鸡爪在餐饮界的民间别称。泡椒，是川菜中特有的调味料，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒凤爪，是川渝地区民间所特有的美食，泡椒凤爪流行于现代大都市的大街小巷，就是因为泡椒凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香着称，其肉丰满洁白，咀嚼时骨肉生香而大受欢迎。泡椒凤爪酸辣单纯的淳朴滋味是它让人喜爱的。

培训课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。

实际操作内容：

1、凤爪的清洗与处理方法；

2、凤爪的焖制方法与技巧的把握；

3、所需调料的准备及配置方法；

4、泡制的方法及应注意的问题；

5、泡椒凤爪的市场采购技巧及要领

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